Fruchtriegel

Wir verwenden nur die besten Rohstoffe für unsere Produkte. Der Einsatz hochwertigster Zutaten garantiert die besondere Qualität unserer Produkte. In der Herstellung unserer Fruchtriegel setzen wir nur ausgesucht aromatische Trockenfrüchte, Nusskerne und Cerealien ein – denn da in unseren Rezepturen keine Zusatzstoffe und keine künstlichen Aromen eingesetzt werden, ist die Qualität der Früchte und Nüsse von besonderer Bedeutung.

Alle eingehenden Rohstoffe werden hinsichtlich ihrer Herkunft, geschmacklichen Qualität und ihrer Reinheit gründlich kontrolliert. Manche Rohstoffe werden außerdem noch sorgfältig handverlesen.

Schonende Verarbeitung der Zutaten, keine Erhitzung der Trockenfrüchte und Cerealien – dadurch bleiben die Vitamine und Nährstoffe weitgehend erhalten. Lediglich bei einigen wenigen Produkten werden die eingesetzen Nusskerne und Mandeln schonend geröstet.

Marzipan

Für die Herstellung von Lubs Marzipan werden nur die besten Mandeln aus dem sonnigen Spanien – der Sorte Valencias – verwendet. Die Mandeln werden sorgfältig gereinigt. Durch mehrfache Siebung werden Staub, Schalenteile und Fremdkörper entfernt.

Als nächstes werden die Mandeln in zwei Arbeitsgängen einige Minuten in 90° - 100° heißem Wasser gebrüht. Danach werden die Mandeln geschält.
Eine Verlesemaschine sortiert die unvollkommenen oder ungeschälten Mandeln aus, anschließend werden sie noch einmal in Handarbeit nachverlesen. In Lochtrommeln werden die Mandeln noch einmal mit Wasser besprüht und sorgfältig gewaschen.

In einer Misch- und Wiegeanlage werden die Mandeln im ersten Arbeitsgang grob zerkleinert, bevor rezeptgenau flüssiger Honig zugegeben wird. Mit Hilfe von Granitwalzwerken findet dann die Zerkleinerung und Endverfeinerung statt.

Gleichmäßiges Rösten in offenen Röstkesseln aus Kupfer über einen längeren Zeitraum dient der Entkeimung, der Verminderung des Wassergehaltes zur Haltbarmachung und ist gleichzeitig bedeutsam für die Geschmacksentwicklung.

In einem letzten Arbeitsgang wird das Marzipan in rotierenden Kupferschalen durch Zufuhr keimfreier Luft gekühlt.

Fruchtkonfekt

Die besondere Qualität unseres Fruchtkonfekts entsteht durch die sorgfältig ausgewählten Rohstoffe und die schonende Herstellung. Die Zutaten werden nicht erhitzt – es findet lediglich eine mechanische Bearbeitung der Früchte statt, die nur eine geringe Erwärmung verursacht.
Die wertvollen Inhaltsstoffe der Früchte bleiben so erhalten.